cuisine - 1 470 heures (14 mois)

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Le programme d'études Cuisine vise à former des personnes aptes à  exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les  connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer  les qualités organoleptiques des mets, établir des relations  professionnelles, utiliser de façon sécuritaire l'outillage et  l'équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées,  apprêter les denrées alimentaires, effectuer la mise en place des  potages, des pâtes de base, des hors-d'oeuvre, des viandes, des poissons  et des desserts, réaliser des présentations culinaires, effectuer la  mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits  déjeuners, de menus tables d'hôte et à la carte ainsi que de buffets.