Boucherie de détail - 900 heures (10 mois)

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Acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour préparer et entretenir l'outillage et l'équipement de boucherie , réceptionner des viandes et des produits, débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande, effectuer des coupes de détail et préparer des viandes incluant des abats et des produits complémentaires, assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes. 

• Bouchers/bouchères
• Bouchers industriels/bouchères industrielles

• Se situer au regard du métier et de la démarche de formation 
• Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail
• Préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie
• Effectuer la coupe et la préparation des viandes
• Effectuer la réception et l’entreposage des viandes et des produits de boucherie
• Débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande
• Effectuer des coupes de détail de l’avant de bœuf
• Assurer  le service à la clientèle au comptoir des viandes
• Effectuer des coupes de détail de l’arrière de bœuf
• Effectuer des coupes de détail de porc
• Effectuer des coupes de détail de veau et d’une viande spécialisée
• Effectuer des coupes de détail de volaille
• Préparer des abats et des produits complémentaires
• S’intégrer au milieu de travail